Em Caruaru, a família de 'dona Maria do Bolo', como é conhecida a responsável pelo maior pé de moleque do mundo, está finalizando os preparativos para a festa. Em sua 15ª edição, a iguaria mede 15 metros e pesa cerca de duas toneladas. "Esse moleque é grande, veja só o pé dele. Não tem sandália que caiba", brinca a cozinheira. A distribuição será na próxima sexta-feira (15) e faz parte da programação oficial do São João da cidade, que fica no Agreste de Pernambuco.
Para preparar o bolo gigante são necessários os seguintes ingredientes: 800 kg de mandioca; 300 kg de açúcar; 250 kg de margarina; 15kg de cravo; 15 kg de canela; 15 kg de erva-doce; 3 mil ovos; 40kg doce de goiabada; 80 kg de castanha e 60 kg de coco ralado. A massa é separada em 60 formas que, juntas, formam o pé-de-moleque gigante. A dois dias do evento, o preparo está adiantado: faltam apenas algumas formas serem preenchidas.
O preparo da massa do pé de moleque gigante é básico, porém trabalhoso, por causa do tamanho. O consultor gastronômico Wilson Silva, que ajuda na confecção da iguaria, explica que os primeiros ingredientes para a base da massa são açúcar, margarina, leite e ovos, como qualquer outro bolo. "Em seguida, é só bater até emulsificar. Depois adiciona-se a massa de mandioca. A partir daí, a criatividade pode correr solta. No caso do nosso pé-de-moleque, usamos um xarope à base de cravo, erva-doce e canela. Usamos também a castanha na massa, que passa 2h30 no forno", explicou.
Depois, as formas são levadas para um depósito nos fundos da casa de dona Maria. Elas ficam cobertas por um plástico até a sexta-feira. As peças são numeradas e formam um imenso quebra-cabeça, com a forma de um pé. Perguntada se o resultado compensa tanto trabalho, ela não hesita. "É muito esforço, mas é tudo muito prazeroso. Eu gosto de reunir minha família e a rua inteira. Eu tenho problemas de saúde e acabei sofrendo um enfarto em 2009. Mas, nem assim, eu paro de fazer o que gosto", disse.
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